Bezlepková focaccia
ca. 1 hodina 15 minut
Budete potřebovat:
- 42 g droždí
- 200 g rýžové mouky
- 5 lžic olivového oleje
- 300 g ovesné mouky
- 1 lžička Ayurvédská kouzelná sůl
- 150 g ovčího sýru
- 50 g vypeckovaných oliv
- trocha Ayurvédská kouzelná sůl
- trocha Dobrá nálada – směs květů a koření
- 6 lžic olivového oleje
- 3 kapky bazalkového oleje
- Pepř černý
Příprava
-
Čerstvé droždí rozpusťte ve 300 ml teplé vody a promíchejte. Mouku dejte do velké mísy a zalijte teplou vodou s droždím. Přidejte olivový olej a sůl. Vše několik minut dobře hněťte ručně (nebo v kuchyňském robotu), dokud se nevytvoří těsto. Těsto vraťte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte ho asi 45 minut kynout na teplém místě.
-
Mezitím nakrájejte ovčí sýr na kostičky a olivy sceďte.
-
Smíchejte olivový olej s bazalkovým. Po 30 minutách předehřejte troubu na 200 °C i s plechem uvnitř. Po uplynutí doby kynutí těsto znovu prohněťte. Ovesnou mouku dejte na pracovní plochu a těsto válečkem vyválejte na tloušťku asi 1,5 cm.
-
Těsto položte na plech, po stranách vytvarujte zaoblené okraje a vidličkou do něj propíchejte dírky. Poté těsto potřete polovinou směsi bazalkového oleje, navrch posypte ovčím sýrem a olivami a dobře dochuťte solí, pepřem a kořenící směsí Dobrá nálada.
-
Vyjměte horký plech z trouby a položte těsto na pečicí papír. Focacciu pečte v horké troubě na nejnižší příčce asi 15 minut. Hotovou focacciu pokapejte zbývající směsí bazalkového oleje a podávejte.
